ostrovok: (Default)

Нужно будет попробовать сделать
ostrovok: (Default)
Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.

Read more... )
ostrovok: (Default)
 

Попробуйте, например, потушить голени с овощами, позже добавив айву, как фрукт традиционно и богато оттеняющий баранину, - это убеждает лучше любой заковыристой аргументации. Но прежде сделайте следующее, если у вас есть примерно килограмм  голяшек  бараньих (как вариант говяжьи или идюшьи) .Подробнее... )
ostrovok: (Default)
 ИНГРИДИЕНТЫ:

- 2,5 кг шейной части свинины одним куском
- 1 кг соли (не йодированной)Подробнее... )
ostrovok: (Default)
   

Для приготовления риса, именно ОН главное составляющее в суши, нам понадобится:
- 400 гр. японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом). Я беру нашего производства рис фирмы "Жменька";
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса (я благополучно заменяю его яблочным уксусом);
- 2 с половиной столовые ложки сахара ;
- 2 чайные ложки солиПодробнее... )
ostrovok: (Default)

В приготовлении блинчики достаточно просты. Они могут быть сладкими и пикантными. Из блинчиков можно приготовить лапшу, свернув их в трубочки и затем нарезав на тонкие полоски. При подаче к столу блинчики можно посыпать сахарной пудрой с ванилином, сахаром, смешанным с корицей, просто сахаром, смазывать вареньем, повидлом, медом и так далее. Набор наполнителей для блинчиков не ограничен: грибы, мясо, колбаса, сосиски, рыба, фрукты, овощи, сыры, творог и так далее. Блинчики сворачивают в трубочки, «платочки», рульки. Из блинчиков делают «крокеты»: смачивают их в яйце и сухарях и поджаривают.
 


Итак, несколько советов, как сделать блинчики хрустящими и пышными одновременно:
Тщательно подготовленному тесту надо дать 2 часа «отдохнуть», то есть до момента добавления в него взбитых белков. Особенно это касается блинчиков на пиве. Их вообще можно приготовить вечером и оставить «бродить» до утра. Но ни в коем случае не вхолодильнике!
Для особенных торжественных случаев в блинное тесто можно добавить крепкий алкогольный напиток (коньяк, водка, ром) 1-2 чайные ложки
Для жарки блинчиков необходимо пользоваться хорошей сковородкой – чистой, тщательно смазанной жиром (но не обильно), хорошо прогретой. Смазывать сковородку жиром следует перед выпечкой каждого блинчика. Лучше всего смазывать куском сала на вилке или смоченным в растительном масле тампоном, сделанным из ваты и обернутым бинтом или марлей.
Переворачивать блинчики следует деревянной или металлической лопаточкой. Не которым кулинарам при достижении определенных навыков удается их переворачивать подбрасыванием на сковородке.
Жарят блинчики на среднем огне, не торопясь.
Складывают блинчики низом вверх на плоскую тарелку. Чтобы нижние блинчики не переувлажнялись, после приготовления небольшого количества блинчиков, следует перевернуть всю стопку.
Если использовать несколько сковородок для жарки, то готовятся блинчики очень быстро.
Блинчики можно приготовить заранее, а потом хранить их в целлофановом пакете или прикрыв фольгой

Существует несколько видов теста для блинчиков. Они могут бисквитными с взбитыми белками, а также могут быть приготовлены с яйцами на воде, молоке, кефире, пиве и даже минералки! Из теста на пиве блинчики получаются очень тонкие.

Бисквитные блинчики готовят в основном со сладкими начинками.Также не менее вкусны и блинчики с различной соленой начинкой...Так что экспериментируйте и у вас обязательно получатся хрустящие и пышные блинчики!  Нелля_Молотова 
ostrovok: (Default)

Способы разделки слоеного теста


Подробнее... )
ostrovok: (Default)
 
Хотим предложить вам рецепт мясного рулета, который удивит вас своим вкусом. Рецепт довольно простой, в составе тоже ничего сверхъестественного. Но результат - это нечто. Сочный, вкусный и ароматный рулет из индейки с добавлениями порадует вас и ваших близких за семейным ужином. При желании вы можете запекать этот рулет в прямоугольной форме для кекса.

200 гр. шампиньонов
1 крупный лук-порей (используем только белую и светло-зеленую часть)
2 зубчика чеснока
100 гр. полутвердого сыра
2 ломтика белого хлеба без корки
1 крупное яйцо
1 ст. л. нарубленного базилика
600 гр. фарша индюшки
соль и перец по вкусу

1. Шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки. Жарим их на растительном масле в несколько заходов до слегка золотистого цвета, по 5 минут на партию. Перекладываем в миску.
2. Лук режем на тонкие полукружия, чеснок мелко рубим. Обжариваем на той же сковороде, помешивая, до мягкости лука, 3-4 минуты.
3. Сыр трем на терке. Хлеб крошим в блендере. Кладем в миску с фаршем. Туда же отправляем грибы, лук с чесноком, яйцо и базилик. Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.
4. Форму для запекания застилаем фольгой. Кладем фарш в форму и формируем из него буханку.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 45-50 минут. Перед нарезкой даем постоять при комнатной температуре 10 минут.
Источник
 
ostrovok: (Default)
 
Что нужно: 100 г замороженных очищен ных креветок, 1 стручок зеленого сладкого перца, 200 г шампиньонов, 2 ст. л. ложки растительного масла, 1 луковица, 300 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 2 стол. ложки лимонного сока, 100 г майонеза, 8 слоеных тарталеток, молотый черный перец, соль по вкусу.

Время приготовления: 30 мин

Порции: на 4 персоны

Приготовление:

1. Креветки варите в кипящей подсоленной воде 5 мин, откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Несколько штук отложите для украшения. Струнок сладкого перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Шампиньоны оботрите влажной салфеткой, почистите и мелко нарежьте.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, положите грибы и жарьте 5 мин, постоянно помешивая. Затем откиньте на сито и дайте стечь лишнему маслу.

3. Лук очистите и мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке. Для соуса чеснок очистите и пропустите через пресс. Затем тщательно перемешайте с лимонным соком и майонезом. Подготовленные сладкий перец, грибы, лук, сыр и креветки смешайте с соусом, посолите и поперчите по вкусу.

4. Получившейся массой аккуратно наполните слоеные тарталетки, украсьте оставшимися креветками. Можно подать на листьях салата и украсить базиликом.

Совет: креветки в начинке вы можете заменить крабовыми палочками, а свежие шампиньоны — консервированными.

Приятного аппетита!
gotovims.ru
ostrovok: (Default)
 Карп большой, весом 2,5—3,0 кг, 500 г мякиша белой булки, 4 шт. яиц, 100 г лука, 30 г соли, 100 г очищенной кильки, 100 г масла сливочного, 0,5 л молока, 2—3 дольки чеснока, 10 г черного перца (молотого), 3—4 лаврового листа, 10 горошин душистого перца, 1/2 лимона.

У очищенного целого карпа срезать плавники, отрубить хвост, разрезать брюшко до спины. Затем срезать филе вместе с хребтом и реберными костями, оставив на коже 0,5—1,0 см рыбного филе без костей.

Очистить срезанное филе от костей, добавить очищенную кильку, размоченный в молоке мякиш булки, очищенный лук (оставив одну луковицу для ланспика — крепкого рыбного бульона с желатином и пряностями), чеснок. Все посолить, поперчить и пропустить через мясорубку. В полученный фарш вбить 4 яйца, размешать и зафаршировать карпа. Чтобы шов не разошелся, следует увязать карпа по всей длине тушки шпагатом, как увя­зывают колбасы. Затем тушить в небольшом количестве бульона, приготовленного из плавников, хвоста и костей. Этот бульон варится на слабом огне 45—60 минут с добавлением головки лука, душистого перца, лаврового листа. В конце варки бульон солят по вкусу и процеживают.

Готового карпа надо уложить на блюдо, на дно которого разложить нарезанный тонкими кружочками лимон, и залить бульоном-ланспиком. Когда ланспик застынет, украсить карпа сливочным маслом (с помощью кондитерского шприца), отварной морковью и зеленью.


Карп, запеченный с грибами

На 1 кг карпа: 200г свежих белых грибов или шампиньонов, 700 г масла, 2 луковицы, 1,5 стакана сметаны, 1 cm ложка муки, 100 г тертого острого сыра, 2 ст. ложки молотых сухарей.

Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до полуготовности.

Грибы очистить, промыть, нарезать крупными дольками. К подготовленным грибам добавить нарезанный кружками лук, соль, перец, 1 /4 стакана воды и тушить до полной готовности.

Выложить готовые грибы на рыбу, залить подсоленной сметаной, смешанной с мукой, сверху посыпать натертым на крупной терке сыром, смешанным с сухарями.

Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Спасибо[livejournal.com profile] krasavica_ya 
ostrovok: (Default)
 
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины;
1 средняя морковь (или без нее);
2 больших зубчика чеснока;
по 1/4 ч. ложки молотого душистого перца, молотого кориандра, паприки и молотого черного перца;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка сливочного масла;
соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Свинину помыть и обсушить.
2.Нарезать морковь длинными палочками, а чеснок - крупными кусочками.
3.Острым концом ножа сделать в мясе прорези и нашпиговать его морковью и чесноком. Можно без моркови, но с ней вкуснее.
4.Натереть мясо солью и пряностями.
5.Завернуть в несколько слоев фольги и положить на противень.
6.Нагрейть духовку до 220°С.
7.Поставить мясо в духовку на средний уровень на 10 минут, а потом жар в духовке убавить до 180°С.
8.Выпекайть мясо 1 час. 
9.Нарезать мясо тонкими ломтиками.
10.Поджарить муку в 1 ст. ложке сливочного масла и добавить жидкость, что осталась в фольге. Посолить, поперчить, если надо, то полить полученным соусом мясо (кто как любит!).
Пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Подсмотрел у Леся Рябоконь
 
ostrovok: (Default)
Девочки, хочу вас угостить ВКУСНЕЙШИМ куриным рулетом. ПИШЕТ Реальная мечта Этот рулет научила меня делать подруга Алла, а ее в свою очередь мама Бэлла Афраимовна, которая живет сейчас в Израиле в г.Натании. Это очень хорошие, добрые, отзывчивые люди и мне очень приятно, что я знакома с ними. Куриный рулет я делаю не только себе, но и друзьям, которые спрашивали рецепт, но сами делать не решались, считая, что это очень сложно и долго. При определенной сноровке сложного ничего нет, зато как вкусно! Наши усилия стоят того.


 

Итак, приступим!

 

Нам понадобится:

 

Курица, желательно 1,5-2 кг, можно и меньше, но мне покрупнее больше нравятся.

 

2 яйца, молоко для омлета.

 

Грибы для начинки.

 

Аджика, соль, перец, чеснок, майонез и любые другие приправы на ваш вкус.

 

Подробнее... )
ostrovok: (Default)


Королевские пенечки (рецепт недели)




Красивая и очень вкусная закуска украсит ваш Новогодний стол и порадует гостей!

Свининa — 250 г
Грибы (шампиньоны) — 50 г
Яйцо куриное — 3 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Мука пшеничная — 30 г
Сухари панировочные
Масло растительное
Зелень
Соль
Перец черный (молотый)

Начинаем работу с приготовления омлета.

Обжариваем лук и грибы.
Подробнее... )

ostrovok: (Default)

 


картинка

 


 

Ингредиенты:



седечки куриные 1кг


чеснок 0,5 головки


лук 2 головки репка


манка 0,5 стакана


булка 2 кусочка


яйцо 1 шт.


масло растительное 50 мл


специи, соль и перец по вкусу


Для соуса:


томат-паста 100 гр


мука 2 ст. ложки


вода 500 мл


специи по вкусу


 


картинка

 


Приготовление:


Сначала прокрутили фарш на мясорубке. Перед этим сердечки хорошо промыли. В фарш промолоть и лук, и чеснок, и булочку (не размачивать).


 


картинка

 


Добавить яйцо и бульонный кубик


 


картинка

 


кубик добавляем в качестве приправы!


 


картинка

 


Добавляем манку и хорошо перемешиваем фарш.


Готовый фарш ставим на час в холодильник!


 


картинка

 


Потом из фарша лепим небольшие котлетки и слегка обжариваем


 


картинка

 


Обжаренные котлетки уладываем на противень


 


картинка

 


Заливаем их томатным соусом. Кто не любит, может использовать любой другой!


 


картинка



 


 


И ставим в духовку на 1 час при температуре 180-200 градусов.


 


картинка

 


через час наши котлетки готовы!




 


картинка

 


Угощайтесь на здоровье! Если будете подавать с макаронами, присыпьте их сыром!


 


картинка



VIA sokolov2007
ostrovok: (Default)
 
Здраствуйте мои друзья. Сегодня купил 2 формы для приготовления кексов.
ЗЫ, Дорогие мои подружки! Скиньте в коменты свой фирменый рецептик. Буду очень рад всем откликнувшимся.

Profile

ostrovok: (Default)
ostrovok

January 2013

S M T W T F S
   12 345
67 89101112
13141516 171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 03:32 am
Powered by Dreamwidth Studios