2011-08-04
В Украине сезон охоты перенесли на осень
Стрелять нельзя. Сезон охоты в Украине чиновники перенесли на осень. Дескать, из-за жаркой погоды охотники могут спровоцировать массовые пожары.( Read more... )
Немного о копчении, жарке и тушении мяса
Коптим, тушим, жарим
Мне очень нравится, как получаются свиные голяшки, если их готовить в несколько приемов, используя разные методы.
Сначала я в сухую засаливаю голяшки в течении двух-трех дней вместе с толчеными специями: корицей, бадьяном и гвоздикой (специи перечислены в порядке убывания их количества, но можно руководствоваться и собственным вкусом и обонянием).
Термическая обработка состоит из еще нескольких этапов. Первый этап - копчение.
( Дальше вкуснее )
Мне очень нравится, как получаются свиные голяшки, если их готовить в несколько приемов, используя разные методы.
Сначала я в сухую засаливаю голяшки в течении двух-трех дней вместе с толчеными специями: корицей, бадьяном и гвоздикой (специи перечислены в порядке убывания их количества, но можно руководствоваться и собственным вкусом и обонянием).
Термическая обработка состоит из еще нескольких этапов. Первый этап - копчение.
( Дальше вкуснее )